Como la mayoría de los quesos gallegos, se elabora con leche procedente de vacas que se alimentan de pastos gallegos.
Su elaboración es muy similar a la del queso gallego, pero este queso cuenta con la peculiaridad de que es un queso con un sabor un poco más fuerte debido a que su período de maduración es más largo, de 15 días.
Su corteza es más firme y consistente, de color amarillo...
Elaborado con leche 100% de Galicia. Esta es la principal diferencia con otros quesos similares pero que se fabrican en otros países o con leche procedente de lugares de fuera de Galicia.
Su composición es casi igual que la del queso barra Edam, pero se diferencia un poco en la elaboración. Su período de curación es de un mes desde que sale de la salmuera, y una vez seco se cubre con una...
